کروسین پیکروکروسین و سافرانال سه آپوکاروتنویید اصلی زعفران بهترتیب عامل رنگ، طعم و عطر ویژه زعفران هستند. اهمیت دارویی و اقتصادی زعفران ناشی از وجود این ترکیبات در بافت کلاله است. دو ژن کلیدی مسیر بیوسنتز این مواد carotenoid cleavage dioxygenase) CCD2) و Crocus sativus UDP-glucosyltransferase) CsUGT2) هستند که به ترتیب واکنشهای ابتدا و انتهای مسیر بیوسنتز کروسین را کاتالیز میکنند. با هدف بررسی فعالیت یا عدم فعالیت این مسیر بیوسنتزی در چهارگونه زعفران وحشی استان کردستان، بیان این دو ژن با استفاده از تکنیک RT-PCR در کلاله، تپال، برگ و بنه آنها مورد بررسی قرار گرفت. همچنین بخشی از ژن CsUGT2در هر چهار گونه توالییابی شد. ترکیبات موجود در تپال زعفران کردستان با استفاده از GC-MS بررسی شد. براساس نتایج RT-PCR ژنهای CCD2 و CsUGT2 در بافت کلاله هر چهار گونه بیان میشوند. در زعفران کردستان این ژنها علاوه بر کلاله در تپال نیز بیان میشوند. بر اساس نتایج توالی یابی، توالی آمینواسیدی ژن CsUGT2 در گونههای وحشی دارای %55 تا 88% تشابه با زعفران زراعی است. با استفاده از آنالیز GC-MS چهار عدد از ترکیبات فرار اصلی کلاله زعفران زراعی و مالتول که یک ترکیب فرار طعم دهنده و دارویی شناخته شده است در تپال زعفران کردستان شناسایی شد